2020年1月21日・22日に授業で特別講座を行いました。
吉見先生がコース料理で出す、魚料理を作りました。
サーモンをを使って、ソースや調理工程を学びました。
料理の説明など行い、調理過程を簡単に説明して、デモンストレーション開始！！
サーモンを切り身に下処理とソースムースの為に裏ごしなど行いました。
Franc de Saumon ～サーモンフラン～
サーモンフランはサーモンを裏ごしなどして蒸し焼きにしてムースしました。サーモンの中にムース挟んで調理を行いました。
